SHIMOMURA Staff Blog

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旨味とコク・・・

こんな景色があったなんて・・・

熟成・・・

スモーク・・・

燻製

先日、久し振りにデパートへ行ってみると、何やら美味しそうな商品が
並んでいたので、手に取ってみると・・・

徳島県の日和佐燻製工房という会社の魚の燻製商品です。

売り子さんに説明して頂いたら、
ちょっと珍しい魚があったので、買ってみました。

右から、こちらではほとんどなじみの無い、「あいご」という魚のスモーク。
背ビレと腹ビレに毒があるそうですが、その身は美味しいのだそう。
(スズキを少し濃厚にした感じで美味しかったです。)

次に、こちらもなじみの無い「しいら」のスモーク。
こちらは、スモークの匂いとペッパーのピリ辛との風味が良く、
身のしっとり感とが相まって、いいお酒のお供になりました。

その隣はエイのヒレ・スモーク。
見た目はビーフジャーキーに似ていますが噛んでみると、とても柔らかく
噛みしめると普通のエイヒレよりも味わい深くて、美味しさ倍増です。

最後に太刀魚スモーク。
こちらは淡白なお味ですが、燻製の匂いがアクセントになっていて、
お醤油を少しつけてお刺身っぽく食べたら、味に深みが出て美味しいです。

無いわけではないですが、燻製はお肉が多い中、お魚のスモークは
珍しくて出会いもあまり無かったので、出会えた嬉しさと美味しさが
より感動を与えてくれました・・・

スモーク1

  1. 2018/01/31(水) 17:27:19|
  2. グルメ
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冬の江田島・・・

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創業1873年(明治6年)時計・宝石の専門店。
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